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鹵煮火燒，北京的特色小吃，山東小吃培訓給大家講一下鹵煮火燒的做法。
原料：豬五花、大豆腐、豬大腸、面粉、蔥、腐乳汁、香菜、蒜泥汁、姜、蒜、鹵肉料、鹽、老抽、海鮮醬油、黃豆醬、糖。
做法步驟：
第1步、生豬大腸提前清洗好備用（清洗：白醋面粉）。五花肉焯水備用。 另起鍋燒水，水開下黃豆醬稀釋鹵肉料包，繼續放入五花肉和豬大腸，鹽，糖蔥姜蒜。繼續小火慢煮至大腸軟爛即可。
第2步、兩塊大豆腐切大片，下油鍋炸金黃定型撈出待用。
第3步、面粉適量，用溫水和成光滑面團醒發十分鐘。
第4步、隨意分成小份，鍋中不放油。
第5步、烙成大小相同的小餅。
第6步、鍋中大腸和五花肉煮得差不多的時候，下入炸好的豆腐和小餅，此時，湯汁中加入一些腐乳汁繼續小火煮（此時不需要蓋蓋子了。）
蒜泥汁（就是蒜泥多加點水） 蔥花，香菜準備好。
大腸和五花肉先拿出來切塊。
餅切塊。（餅是很有嚼勁的那種，不怕煮碎）
吸滿湯汁的豆腐切塊，淋上蒜汁，蔥花，香菜，料汁，愛吃辣椒油的可以放些辣椒油和陳醋調味。
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